Fastfood Yoshio Oct 29th, 2023 at 8:00 PM 6 0
創店者奧喬亞（Juan Francisco Ochoa）於一九七五年在墨西哥錫那羅亞（Gasave）開設了這家餐廳。 到一九七九年，該連鎖店已擴展到整個墨西哥北部。一九八○年底，奧喬亞在加州洛杉磯靠近第六街的阿爾瓦拉多街五○三號開設了他的第一家美國餐廳。 最初的菜色非常簡單：只能選擇半隻雞或整隻雞，加上一包熱玉米餅和一杯莎莎醬。
一九八三年，該連鎖店的一九家美國餐廳被Denny's收購，並達成協議，奧喬亞家族將繼續以El Pollo Loco, SA de CV公司名稱在墨西哥經營這些餐廳。 美國老闆在一八個月後，將南加州擁有的門市數量從十九家增加到二十九家，同時在遙遠的德州休士頓增加了六家門市，幾乎所有新門市都是特許經營業務。
一九九○年五月，El Pollo Loco 第兩百家餐廳開幕，那家新餐廳位於加州約巴林達（ Yorba Linda, California）。 二○○八年，加盟商首先在猶他州和俄勒岡州開設了新店。第四百家分店於二○○八年五月在馬薩諸塞州切爾西市（ Chelsea, Massachusetts）開業。 縱觀其歷史，El Pollo Loco 曾多次嘗試將業務擴展到加州和美國西南部的核心領土之外，但這些嘗試都不是很成功。
所有材料放在炸得酥脆的碗狀 Tostada，包括烤雞、生菜、蕃茄、起司、米飯、酸奶油，再淋上自己喜歡的醬料，吃起來很飽足。
墨西哥的墨式烤雞連鎖店 El Pollo Loco，烤雞是以多種香料調製成的醬料來醃製整隻雞，待醃製完成後再把整隻雞放在火網上烤熟，這樣烤出來的雞肉吃起來十分入味，口感也豐潤。
除了烤雞外，開放式的自助醬料吧臺是這裡的特色，從辣度來分級，裡頭的各種醬料通常都算新鮮，可以吃得到蕃茄或是洋蔥的滋味，沾著烤雞一起吃感受獨特的墨式烤雞風味。
烤雞可以單吃，也可以把雞肉撕下來包在餅皮裡面，再搭配醬料和配料來吃，這裡提供自取的醬料含莎莎醬有四種，而小配料像是洋蔥、香菜、墨西哥辣椒則是有五種。
烤雞外表有點焦黑，外皮十分酥脆，所以不顯得油膩，而裏頭的雞肉則是鮮嫩可口。配上 Tortilla 餅與 Salsa 醬，很好吃喲。
除了烤雞之外還有玉米餅、墨西哥烤餅、捲餅、玉米片等。
一開始，「El Pollo Loco」烤雞的主要競爭對手是「KFC（肯德雞炸雞）」，因為都是以雞肉為主打。後來，「El Pollo Loco」也賣墨西哥捲餅 Burrito、Taco、Nacho 等等，跟「Taco Bell」與「Del Taco」迎面為敵。
黑豆、培根、玉米脆片、莎莎醬料等，墨西哥風味的沙拉也是搭配烤雞不錯的選擇。